“嗯？”
他发出一声轻微的疑惑鼻音。
【怎么了怎么了？味道不对？】
【主播这表情……好像不太满意？】
林霁没有回答，将酒杯送到唇边，浅浅抿了一口。
酒液在舌尖停留片刻，然后缓缓咽下。
他的眉头蹙得更紧了，闭上眼，似乎在细细品味和分辨着什么。
片刻，他睁开眼，眼神变得有些凝重。
他放下酒杯，又拿起另外一瓶“老窖原浆”，同样开瓶，倒出一点品尝。
接着是“山泉精酿”
……
每一种，他都只尝一小口，但每一次品尝后，他脸上的凝重就加深一分。
【主播到底尝出啥来了？急死我了！】
【看着情况不妙啊？难道酒有问题？】
【不可能吧？那老板看着挺实诚的啊？还送那么好的药酒。】
林霁放下最后一杯酒，对着镜头，语气平静却带着不容置疑的笃定：“这酒……有问题。”
他拿起那瓶“洞藏五年”，指着酒液：
“香气乍闻纯正，但细品之下，后段有一丝极淡的、不和谐的酸馊气，被窖藏陈味掩盖了，但瞒不过舌头。
这是发酵后期控温不稳，局部过热导致杂菌滋生产生的异味。”
他又拿起“老窖原浆”：“入口绵甜，但回甘短促，且有轻微刺喉感。
这是蒸馏时‘掐头去尾’的工序没做到位，酒头去除不够彻底，酒尾又掺入过多导致的。”
最后是“山泉精酿”：“酒体寡淡，米香不足，水味明显。
这山泉……恐怕不是深层泉眼取的水，或者取水点附近有污染源渗透。
另外，发酵温度整体偏低，导致出酒率虽高，但风味物质积累不足，喝起来像兑了水的米酒。”
林霁每说一句，直播间的弹幕就炸开一片！
【卧槽！真有问题？！】
【主播这舌头……是精密仪器吧？】
【酸馊气？刺喉感？水味？我靠！这酒厂老板坑爹呢？】
【前面的别急！主播昨天喝过老板寄的药酒，说没问题，可能只是这批样品或者某个环节出错了？】
【主播快打电话问问啊！】
林霁不再犹豫，直接拿起手机，拨通了赵德柱的电话，并打开了免提。
电话响了好几声才被接起，传来赵德柱疲惫又带着点沙哑的声音：“喂？林大师？”
“赵老板，样品酒我收到了。”
林霁开门见山，“也尝了。”
电话那头赵德柱的声音瞬间拔高，带着一丝紧张和期待：
“啊！大师！您尝了？感觉……感觉怎么样？我们的酒质您还满意吗？”
背景音里似乎还有隐隐的争吵声。
林霁语气平静无波，但说出的话却如同冰锥：“赵老板，恕我直言。
你的酒，问题很大。”
他对着手机，将刚才品出的问题，用更清晰、更专业的语言，条理分明地复述了一遍：
“……尤其是‘洞藏五年’的酸馊气和‘老窖原浆’的刺喉感，这是工艺上的硬伤。
‘山泉精酿’的水源和发酵温度，更是从根本上限制了品质上限。
这样的酒质，别说和茅台五粮液比，就算在同等价位的纯粮酒里，也缺乏足够的竞争力。
我无法为这样的产品代言。”
林霁的声音不高，但每一个字都清晰地透过麦克风，传遍了整个直播间。
【主播牛逼！直接硬刚！】
【这专业术语！听得我一愣一愣的！】
【主播居然真的懂酿酒！还懂这么深？】
【完了完了，感觉老板要哭了……】
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黔省，云雾山泉酒业那间愁云惨雾的办公室。
仓库积压，工商税务催缴，工人工资拖欠……巨大的压力下，赵德柱和王秀芬本就心力交瘁。
而此刻，他们重金聘请的酿酒大师傅孙茂才，正拍着桌子唾沫横飞：
“赵德柱！王秀芬！我告诉你们！这厂子没救了！
神仙来了也难救！赶紧把该给我的赔偿金结了！
我孙茂才堂堂国家一级酿酒师，没空陪你们在这破地方等死！外面有的是酒厂高薪请我！”
赵德柱气得浑身发抖，指着孙茂才：
“孙师傅！当初我花一百万年薪请你来，好酒好肉供着，你说什么工艺我就上什么设备！
现在厂子遇到难关，你就落井下石？你对得起自己的良心吗？”
“良心？”
孙茂才嗤笑一声，满脸不屑，
“良心值几个钱？我凭手艺吃饭！
你们自己经营不善，销路打不开，怪得了谁？我酿的酒，工艺绝对没问题！
是你们自己没本事卖出去！少在这跟我扯什么良心！赶紧给钱！不然咱们劳动局见！”
王秀芬脸色苍白，死死咬着嘴唇，强忍着不让眼泪掉下来。
这孙茂才，是压垮骆驼的最后一根稻草。
就在这剑拔弩张、绝望弥漫的时刻，赵德柱放在桌上的手机响了，显示着“林大师”。
他如同抓住救命稻草，立刻接通，打开了免提，声音带着卑微的期待：
“喂？林大师？您尝了？感觉……感觉怎么样？”
然而，林霁那平静却如同宣判般的话语，一字一句地砸了过来：
“……你的酒，问题很大……酸馊气……刺喉感……水源和发酵温度……缺乏竞争力……无法代言……”
每一个字，都像一记重锤，狠狠砸在赵德柱和王秀芬的心上！
他们脸上的血色瞬间褪尽，眼神从期待变成了彻底的绝望！
连最后一丝希望……也破灭了？
旁边的孙茂才自然也听到了免提里传出的声音。
起初他愣了一下，随即脸上露出了极度夸张的、混合着荒谬和鄙夷的表情。
他像是听到了天大的笑话，指着赵德柱的手机，爆发出一阵刺耳的狂笑：
“哈哈哈！赵德柱！王秀芬！你们俩是不是急疯了？
病急乱投医？居然听一个山里玩木头的毛头小子，对着电话指点江山，教我怎么酿酒？哈哈哈！还酸馊气？
刺喉感？水源温度？他懂个屁！
他知道发酵罐长什么样吗？他知道酒曲怎么踩吗？
他知道掐头去尾的时机怎么把握吗？简直滑天下之大稽！”
孙茂才笑得前仰后合，眼泪都快出来了，语气充满了尖酸刻薄的嘲讽：
“我孙茂才在酒缸里泡了三十年！国家一级酿酒师！
我的工艺，我的配方，就是行业标准！他算什么东西？也敢指手画脚？
你们信他？哈哈哈哈！行啊！
你们就按这个‘木匠大师’的指点去酿酒啊！
看看能不能酿出朵花来！酿出来的马尿要是能卖出去一瓶，我孙茂才名字倒着写！”
他猛地一拍桌子，震得桌上的茶杯跳了起来：
“少废话！赶紧给钱！赔偿金！一分不能少！
老子一秒钟都不想在这晦气地方待了！”
赵德柱和王秀芬被孙茂才骂得狗血淋头，脸色惨白，摇摇欲坠。
林霁的话如同冷水浇头，孙茂才的辱骂更是雪上加霜。
巨大的屈辱和走投无路的绝望，如同冰冷的潮水将他们淹没。
就在这时，电话里，林霁的声音再次清晰地传来，依旧平静，却带着一种穿透混乱的奇异力量：
“赵老板，孙师傅刚才说的踩曲、掐头去尾时机，都是基本操作。
但真正的关键，在于细节的极致把控。”
他的声音不高，却压过了孙茂才的狂笑和叫嚣，隐隐约约地回荡在办公室里：
“你厂里的‘老窖’，所谓的‘百年窖池’，
我虽未见，但从这酒里的‘刺喉感’反推，窖泥活性已严重不足，厌氧菌群失衡，导致产生杂醇油的菌种占了上风。
这是根本原因之一。”
“其二，你用的酒曲，是高温大曲吧？
发酵时追求出酒率，刻意压低了前发酵期的温度，导致产香酵母和细菌活力不足，酯类、酸类等风味物质合成严重滞后。
中温区保温时长也不够，淀粉糖化不彻底。
后发酵期升温又太急，把前面欠的‘火’都逼到酒尾去了，所以酒尾苦涩味重，你又舍不得彻底去尾。”
“其三，水源。
你标榜云雾山深层泉水，但‘山泉精酿’里明显有浅层地表水的寡淡感和一丝不易察觉的土腥气。
取水点要么深度不够，要么附近有渗漏污染。
另外，勾调用水未经深度处理，硬度偏高，破坏了酒体的柔和感。”
林霁的语速不快，每一个点都直指核心，如同最精准的手术刀，将云雾山泉酒业酿造工艺的病灶解剖得清清楚楚！
这些细节，绝非外行人能凭空编造！
办公室里死一般的寂静。
孙茂才脸上的狂笑和鄙夷彻底僵住了，如同被人扼住了喉咙，眼珠子瞪得几乎要凸出来！
他脸上的血色以肉眼可见的速度褪去，取而代之的是一种见了鬼般的惊骇和难以置信！
这些……这些工艺细节……有些连他自己都没完全摸透！
有些则是他为了追求出酒率和降低成本而刻意“优化”掉的！
这个远在千里之外、从未踏足过他酿酒车间的年轻人，怎么可能……
怎么可能仅仅通过品尝几口酒，就如此精准、如此深入地洞悉了一切？！
赵德柱和王秀芬也彻底懵了。
林霁的话他们不能完全听懂，但孙茂才那副如同被雷劈了的表情，却说明了一切！
林霁说的……很可能是真的！
而且戳中了要害！
一股巨大的、荒谬的、却又带着一丝死灰复燃般狂喜的激流，猛地冲上赵德柱的心头！
他几乎是吼了出来，对着电话：“大师！林大师！您……您说的这些……能解决吗？该怎么做？求您指点！求您救救我们！”
电话那头，林霁的声音依旧平稳：“方法有。
但需要你们立刻执行，并且愿意承担改变工艺可能带来的短期产量下降的风险。”
“第一，窖池活性问题。立刻停止使用那几个问题最严重的窖池。
用优质黄泥、酒尾、豆粕、大曲粉重新养窖泥，引入活性菌种。
其他窖池，用我给你的方子熬制药汤泼洒养护。方子我会让晚晴发给你。”
“第二，发酵温度曲线必须调整。
前发酵期升温要缓，控温在28-32度，至少保持72小时，充分糖化产香。
中温区35-38度，保温48小时以上。
后发酵期自然升温至40度左右即可，不可人为急升。
出酒率会下降一到两成，但酒质会飞跃。”
“第三，水源！立刻更换取水点！必须确保是真正的深层岩隙山泉！勾调用水必须经过反渗透处理，降低硬度。这是底线！”
“第四，蒸馏！‘掐头’比例提高到3%，‘去尾’酒精度数降到45度以下！宁可少出酒，也要保证中段酒的纯净度！接酒时按质分级，不要混装。”
“第五，现有库存的所谓‘洞藏五年’、‘老窖原浆’，含有明显工艺缺陷的批次，立刻封存！停止销售！
等新工艺酒出来，可以作为基酒重新调配勾兑，掩盖缺陷，但绝不能再以高端原浆名义出售！”
林霁条理清晰，指令明确，每一个字都带着不容置疑的权威！他最后说道：
“按我说的去做。今天就开始。
明天这个时候，新工艺的第一批酒应该能出来。是好是坏，你尝过便知。”
“是！是！大师！我们马上办！立刻！马上！”
赵德柱激动得浑身颤抖，对着手机连连鞠躬，仿佛林霁就在眼前。
王秀芬捂着嘴，眼泪终于忍不住掉了下来，但这次是绝处逢生的狂喜之泪！
她冲到赵德柱身边，两人紧紧握住对方的手，看向桌上那个还在通话中的手机，眼神充满了劫后余生的庆幸和无以复加的感激！
“大师！林大师！您就是我们酒厂的再生父母！救命恩人！”
赵德柱对着手机，声音哽咽，
“我赵德柱对天发誓！从今往后，云雾山泉酒业唯您马首是瞻！您说怎么改，我们就怎么改！绝不打半点折扣！
这合同……这代言费……太委屈您了！我……”
林霁打断了赵德柱语无伦次的感激：“赵老板，客套话不必说了。
先把酒酿好。按我说的步骤，立刻执行。记住，质量是命根子。明天，等你的好消息。”
说完，他挂断了电话。