各位,今天受娄厂长委托来准备招待餐,咱们暂时搁置其他想法,专心把饭菜做好。
希望大家通力合作,圆满完成这次任务。”
这番话说得诚恳得体,既回应了众人的疑虑,又明确了工作重点。
易中海见状不由暗自点头——原以为需要自己帮衬的少年,竟能如此从容地应对职场关系,这份沉稳远超出他的预期。
牛厨审视的目光渐渐缓和:道理是这个道理。
不过给领导办宴席容不得半点闪失......言下之意,仍对少年主厨的能力抱有顾虑。
牛厨的话说得很不客气,但他并非针对柱子本人。
在后厨工作的员工都不愿惹麻烦。
若来的是鸿宾楼有名的大厨,大家自然无话可说。
但何雨柱年纪轻轻就来主厨,就算牛厨勉强同意,其他厨师和学徒心里也会不服气。
嗯......
何雨柱轻轻点头,目光扫过后厨环境,眉头不自觉地皱了起来。
即便是钢铁厂这样大单位的食堂,后厨卫生状况也相当糟糕。
还没开始做饭,就看到各种厨具杂乱地堆放着,似乎很少认真清洗。
在这个温饱都成问题的年代,食品卫生标准根本无人问津。
何雨柱把这些都看在眼里,暂时没有发表意见。
牛师傅,今天的食材都备齐了吗?宴会的菜单确定好了吗?
听到这个问题,牛厨心里更怀疑了:这位所谓的鸿宾楼厨师,居然连食材和菜单都不清楚?要知道就算经验丰富的老师傅,也会提前确认这些细节,既是为了准备充分,也要确保菜式在自己能力范围内。
若是碰到不熟悉的菜系,手艺再好也做不出正宗味道。
何雨柱的表现让牛厨更加质疑他的实力。
然而牛厨不知道的是,何雨柱拥有系统赋予的全方位厨艺。
无论是烹饪技巧还是各大菜系精髓,他都了如指掌。
询问这些只是为了后续操作。
牛厨吩咐学徒去仓库取食材,一位厨师也将午餐菜单送了过来。
厨师长。”
递菜单的厨师眼神中同样充满怀疑。
牛厨接过后直接交给何雨柱:这是今天招待领导的菜单。”
何雨柱仔细查看:
八道菜,四荤四素配一汤。
以现在的标准来看,这已经是相当体面的招待规格了。
菜单以川菜为主,搭配清淡素菜。
看来娄厂长招待的是四川来的重要客人。
在那个交通不便的年代,普通人很少出远门。
除了路途遥远花费大,还存在安全隐患。
民间甚至有车船店脚牙,无罪也该杀的说法。
古语有云,出门在外多有不便,如今这世道依旧不太平。
能在这个乱世走南闯北的商人,要么家底丰厚,要么手段强硬。
也难怪娄厂长会设宴招待这些贵客。
牛厨并不知道,何雨柱仅仅瞥了一眼菜单,心里便有了诸多盘算。
见何雨柱沉默不语,牛厨直截了当地问道:柱子,这些菜你能做吗?
他向来干脆,行就是行,不行就不行,毕竟何雨柱年纪尚轻,若真做不来,他亲自带着厨房众人操办这桌宴席也不成问题。
嗯......能做。
不过在做菜前,我还有件事要说。”
何雨柱微微颔首。
牛厨原以为他会推辞,闻言不由一愣。
啊?能做?还有什么事?
在开工前,咱们先把后厨收拾一下吧。”
何雨柱指着灶台边凌乱的杂物说道。
牛厨和几个厨子面面相觑,满脸困惑。
柱子,这跟做菜有什么关系?
牛厨并非抬杠,只是多年来大家都这样,厨子比的是手艺,谁在乎这些细枝末节?
身后的厨子们更是露出怀疑的神色。
这小子该不是找借口推脱吧?不会做就直说,何必挑三拣四?
面对众人的目光,何雨柱从容不迫。
牛厨,这事至关重要,甚至比做菜更要紧。
后厨的环境不仅关乎整洁,更会影响菜品风味。”
想想看,锅碗瓢盆满是油垢,地面垃圾堆积,再好的食材也会被糟蹋。”
况且这种环境下做出的菜既不卫生,长此以往,我们厨师对火候的掌控、口味的判断也会出现偏差。”
一时或许无碍,但日积月累,谬误就会越来越大。”
这番话说得头头是道,牛厨等人一时语塞,竟无法反驳。
柱子,这......
牛厨不得不承认,这番话让他耳目一新。
仔细想来确实如此!
这时,两名学徒推着满载食材的板车回来了。
师傅,食材都在这儿了。”
牛厨转念一想,话虽在理,但空口无凭。
好在何雨柱并未止步于言辞,他上前检查食材,熟练地翻看着。
嗯,新鲜程度尚可。”
品鉴食材本就是厨师的基本功。
何雨柱打量了一圈,看得出娄厂长对今天的午宴确实上心。
虽然算不上最顶级的食材,但比起寻常人家的伙食,档次明显高出一截。
以这年头的标准,放在鸿宾楼都能登上二楼的包厢了。
注意到牛厨等人投来的目光,何雨柱心里有了盘算。
牛厨,咱们先把后厨收拾利索,回头我给大家展示两手。”
他知道,不亮出点真本事,这帮人心里怕是没底。
听何雨柱主动提议,牛厨神色稍缓。
平心而论,这小伙子从进门到现在的表现,确实让他高看一眼——说话办事透着股实干劲儿,是个吃手艺饭的料。
之前因对方年纪轻而生出的轻视,此刻也淡了几分。
成,就照你说的办。”牛厨转头指挥道:王五张六,带着人听柱子安排。”
虽然心里犯嘀咕,但既然牛厨发话,众人还是行动起来。
不一会儿,整个后厨就在何雨柱的带领下热火朝天地忙活开了。
站在角落的易中海一直没吭声。
看着何雨柱三言两语就调动起这群人,他不由得暗自琢磨。
这情形着实出乎意料——柱子不仅厨艺了得,待人接物也这般老练。
要是换成贾东旭,或者换作自己,能像他这般处理得滴水不漏吗?
望着忙前忙后的年轻身影,易中海眼睛越来越亮。
这孩子潜力不小,养老名单上还真不能少了他这号人选。
想着想着,他也挽起袖子加入了清扫队伍。
......
约摸半个钟头后。
当何雨柱放下最后一柄拖把时,焕然一新的厨房让所有人都瞪大了眼睛。
跟原先油腻腻的模样相比,简直判若两地。
几个帮厨和小工满脸不可思议,连牛厨都忍不住多看了何雨柱几眼——这小子干活实在麻利,一个人干的活抵得上两三个人,偏生还不见他喊累。
总算齐活了。”牛厨长舒一口气。
虽说尚不知这场大扫除对菜品有多大助益,但这亮堂堂的灶台瞧着就让人舒坦。
此刻所有人的目光都不约而同聚焦在何雨柱身上。
铺垫了这么久,重头戏该上场了。
【厨艺+2】
【厨艺+2】
【厨艺+2】
在众人期待的眼神中,何雨柱活动了下手腕。
脑海里的提示音还在不断响起,而真正的表演,现在才要开始。
何雨柱没有多言。
他从板车上挑选了几样食材。
豆腐、牛肉......
牛厨瞄了一眼何雨柱手中的材料,眉头微动。
这是要做麻婆豆腐。”
作为经验丰富的主厨,他一眼就认出了这些配菜的用途。
备齐材料后,何雨柱环顾四周。
这是我跟我师傅李保国学做的第一道川菜,今天就献丑了。”
他谦虚地说着,随即点燃灶火。
牛厨闻言愣住了。
......
......
柱子,你师父是李保国?牛厨语速不由加快。
何雨柱郑重地点头。
在厨师这个行当里,师承可开不得玩笑。
得到确认后,牛厨神色变得复杂起来。
没想到眼前这个年轻人竟是李保国的高徒!
当年李师傅的川菜手艺在业内可是响当当的招牌,连蜀地的厨师都慕名前来观摩。
虽然后来李保国未能入选国宴主厨,但在牛厨心中,这依然是位值得敬重的前辈。
能得到这样的人物收为 ,可见柱子绝非等闲之辈。
想到这里,牛厨收起了轻视之心。
没想到你是李师傅的徒弟,我入行时可没少听说他的传奇。”
牛厨的语气明显亲近了许多。
后厨的伙计们反应各异。
资历较深的几个面露讶色,而新人们则一脸茫然。
何雨柱对牛厨认识师父并不意外。
能在轧钢厂担任厨师长,说明牛厨确实有两把刷子。
不过和鸿宾楼的私房菜相比,大锅饭终究是另 事。
这也解释了为何娄厂长听说他在鸿宾楼掌勺后会发出邀请——毕竟招待贵客更看重菜肴品质。
从原剧中可以看出,傻柱在轧钢厂当厨师时就展现出了端倪。
傻柱虽然在轧钢厂里嘴巴不饶人、脾气火爆,却能长期留在厂里工作,甚至在后厨拥有不小的话语权。
这主要是因为厂领导们对他的手艺情有独钟。
普通工人吃大锅饭当然没问题,但偶尔需要开小灶招待客人时,还是离不开这样的技术人才。
可惜的是,傻柱空有这样得天独厚的条件,却只会用来耍威风、闹脾气,完全没有好好把握机会。
否则以他的资历和与领导的这层关系,也不会多年来一直拿着37块5的微薄工资。
这些暂且不提,既然牛师傅知道何雨柱师父的名号,这次展现实力的机会,更不能辱没了师父的名声。
想到这里,何雨柱深吸一口气调整好状态。
炉火已经烧得差不多了。
何雨柱估摸着时间,将豆腐洗净放在案板上。
哒哒哒......