何雨柱准备开酒楼，装修等问题可以找大领导帮忙请专业的人来做。
最难的事情最好解决。
但是有一个问题他一直没有办法解决。
那就是人手问题。
酒楼装修可以砸钱，菜谱能靠祖传手艺，可服务团队却是要实打实需要用心打磨的。
酒店不比饭店，饭店服务性差点没事，酒店服务的好坏很重要。
所以，这一块何雨柱之前完全没有接触过。
尤其是大堂经理这个角色，既要镇得住场子，又要懂得察言观色，还得有调教新人的本事。
找到一个好的大堂经理，那么这一切问题就能轻松解决。
深夜翻来覆去间，何雨柱忽然拍案而起——刘兰！
那个在红星轧钢厂食堂总能把领导的小灶安排得妥帖周到的女人，当年给厂长泡的茶，连茶叶舒展的弧度都像是量过似的。
刘兰绝对适合担任大堂经理的职务，而且如今李怀德已经被调离，刘兰的日子并不好过，若这时候何雨柱抛出橄榄枝，刘兰一定会死心塌地的跟着自己干。
不仅如此，刘兰在影视剧中对傻柱就非常忠心，是一个非常值得托付的人。
此时的刘兰正缩在家里的单人床上，窗外飘着深秋的冷雨。
李怀德被调离已经有几年了，当初那些巴结她的人如今都没影子了。
李怀德的离开对于刘兰的生活有很大的影响。
当何雨柱带着一身寒气推开她的房门时，她正用毛衣针挑着脱线的袖口，听见大堂经理四个字，毛衣针啪地断成了两截。
柱子哥，我明天就交辞职报告。刘兰抹了把脸，从床底拖出个樟木箱子，里头整整齐齐码着二十多本工作笔记，从《宴会摆台十八式》到《化解客人冲突三十例》，全是当年在接待处偷师学来的干货。
何雨柱眼眶发热，他知道自己赌对了——这女人骨子里有股劲，就像她泡的君山银针，越是滚水冲烫越能激出清冽香气。
何雨柱站在新买下的五层小楼前，望着斑驳的砖墙和雕花铁门，手指无意识地摩挲着兜里的钥匙。
他蹲下身捻了把墙角的土，突然听见身后一声响，转头就看见刘兰踩着五厘米的高跟鞋，正把自行车锁在梧桐树下。
这地界选得讲究。刘兰掸了掸藏青色套裙上并不存在的灰尘，脖颈线条绷得像把出鞘的刀。
她没问何雨柱怎么找到自己的，就像当年在红星轧钢厂食堂，她总能精准地从二百个搪瓷缸里捞出何雨柱那个掉漆的茶缸。
何雨柱注意到她左手无名指有道浅色戒痕，袖口却浆洗得挺括——这是刘兰骨子里的体面，哪怕李怀德离开了，她也要证明自己。
两人踩着吱呀作响的松木楼梯上到三楼，刘兰突然在转角处停住。
阳光透过彩色玻璃窗在她脸上投下斑驳光影：柱子，你知道现在国营饭店撤掉痰盂改用纸巾盒，客人反而投诉服务变差吗？
她指尖划过积灰的窗台，人们要的不是新潮，是那种被妥帖安放的感觉。
这话让何雨柱心头一跳，他想起以前有一位老前辈说过一个老理儿——酒楼如戏台，跑堂的才是角儿。
招聘启事贴出去的第七天，来了个意想不到的应聘者。
何雨柱盯着眼前穿涤纶西装的男人，对方领带上别的红星轧钢厂厂徽在夕阳下泛着冷光。
马科长？他嗓子发紧。
当年就是这位保卫科副科长带着人把刘兰堵在宿舍楼里审问了整宿。
现在该叫老马喽。男人搓着手，目光却往刘兰那边飘。
刘兰正在教两个姑娘摆台布，闻言走过来，手里餐巾地抖成朵莲花：马同志是来吃饭还是查卫生？
老马额头沁出汗珠：我侄女...想来当服务员...
后来何雨柱才知道，是刘兰主动给老马递的橄榄枝。
那天深夜盘账时，刘兰咬着铅笔头说：咱这地段离红星轧钢厂家属院就两条街，那些老姐妹谁家没几个待业的亲戚？
账本上密密麻麻记着各家的情况：王师傅二闺女高中毕业，张会计的外甥女在夜校学会计...
培训比预想的顺利。
刘兰不知从哪找来本1956年出版的《人民饭店服务手册》，泛黄的纸页上全是她娟秀的批注。
每天打烊后，姑娘们围着八仙桌练习端盘走位，刘兰把搪瓷缸摆成不同阵型：这是首长席...这是归国华侨桌...
何雨柱正在检查厨房，听见外面传来银铃般的笑声和的脆生招呼。
接下来半个月，刘兰展现出令人咋舌的调度才能。
她带着三个下岗女工跑遍全市旧货市场，硬是用处理价淘来整套民国时期的银餐具；在人才市场拦住个偷抹眼泪的幼师姑娘，只因注意到对方给流浪猫包扎伤口时打的蝴蝶结格外周正。
最绝的是某天深夜，何雨柱撞见她对着镜子练习微笑，桌上摊着本《侍酒师圣经》，页脚密密麻麻贴着便利店小票做的标签。
开业前夜的员工培训成了场行为艺术。
刘兰让姑娘们穿着统一的白衬衫黑马甲，在空荡荡的大厅里模拟服务流程。
上汤时要用手背试碗底温度续茶时壶嘴不能对着客人，这些细节被她编成顺口溜。
当演示到如何不动声色地替醉酒客人整理领带时，她突然拽过何雨柱当模特，指尖掠过他喉结的瞬间，两人都想起十五年前那个雪夜——轧钢厂年终聚餐后，是她把烂醉的何雨柱背回宿舍，用热毛巾敷出了他职业生涯第一道东坡肉。
深秋的晚风裹着糖炒栗子香飘进后厨时，何雨柱特意留了盏壁灯。
他知道刘兰总要等到最后才肯离开，就像当年在厂里，她永远会等最晚下班的工人吃完宵夜才锁食堂大门。
灯影里，那双曾经被酱油浸泡得皲裂的手，如今正优雅地翻阅着明天的预定单。
因此，刘兰在酒店开业之前，给何雨柱培养了一批高质量的服务员。
何雨柱非常满意。