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许夏笑了笑,没拒绝,只是说,“待会儿吃完饭,咱们一块去林子那边转转,今年出的笋多,少卖给你点还是可以的。”

马良立刻大喜,手下生风,干活都更有劲儿了,“好嘞,许老板,你说多少就多少。”

几条咸肉,让他捡了这么大漏,许得宝这兄弟也太靠谱了!

厨房里许得宝听着外面的声音,眼睛笑眯眯地,阖成一条缝儿,看起来憨态可掬。

他手下动作利落,先把提前留下的小猪肋排切成段过水捞出,放在一边,然后从马良带来的金华咸肉里挑了一根漂亮的五花。

这是金华邵氏的极品淡咸肉,切开之后,瘦肉部分鲜红似胭脂,肥肉部分又晶莹似雪,咸香浓郁,用来做腌笃鲜是再合适不过,一般只有常年合作的老客户才能买到品相这么漂亮的。

许得宝将咸肉切成方方正正的大块,同样过水捞出,去除多余的咸味和油脂。

随后他又掏出一个大砂锅,放入一点猪油烧热,将排骨和咸肉翻炒出香味,直接加水没过食材,大火烧开,再改小火慢慢煨着,临出锅前半小时再放竹笋和千张结。

这咸肉一下锅,浓郁的香味便飘出了厨房,惹得铁锤的鼻子已经不由自主地往那边转,许夏也咽了咽口水,手上的动作更快了些。

不多一会儿,伴随着勾人的肉香,一盆笋子便剥好了,洗干净之后送进厨房,许夏便擦擦手,“走,马老板,趁着饭还没好,我带你去林子里看看。”

“嘿嘿,好好好。”马良把手往自己的小西装上一抹,立刻跟着许夏上了车。

走路要大半个小时的路程,许夏开着山地车十几分钟就到了,马良下车一看,顿时惊叹不已。

竹林如洗,新绿倾泻,密密匝匝的竹叶交织成一片流动的碧海。

这片竹林虽然面积不大,但看起来却是蔚为壮观,这在寒冷的北方地区,的确是少见。

他摇着头啧啧了两声,恐怕也只有这样漂亮的竹林,才能生出那种味道极品的雷笋。

许夏和他去林间又转了几圈,脚下的情景更令他喜不自胜,“许老板,你这片小竹林,产量还真是不错。”

肉眼所及的地方,几乎都密密麻麻地露出了一截截笋尖, 就这几亩的地段里,全都挖出来估摸着少说也有几千斤。

“先给你们店里每天供个50斤吧,和你之前要的野菜和菌子一块拉走。”许夏说。

“嘶——”马良心说,五十斤够谁吃的,就这种品质的笋子,一天几百斤他们店里也能吃得下。

不过他也明白人家小许老板根本不愁卖,能匀给他这一点,已经是天上掉馅饼了。

“没问题,五十斤就五十斤。”

马良知足常乐,就之前从这弄的那一批菌子和野菜,已经让他们东临纪在临安狠狠出了把风头。

不敢想象这五十斤春笋一上,得是啥场面,估计他们酒楼的门槛都得让人踏破了。

“嘿嘿……”买卖还没做成,马良已经在心里想起了美事儿,乐得咧开嘴,一秒钟也闭不上。

“哟,许老板,您这竹荪看着也真棒。”马良看着某些腐竹根处颤颤巍巍迎风摇摆的雪白竹荪,跟小仙人似的,品相也是极好。

许夏顺着他的目光望去,无奈道,“这个产量太少,肯定没法卖给你了,不过明天送货的时候,我可以给你摘上点,你带回去自己家里人吃。”

“哎呀,这哪好意思。”

马良兴奋地搓搓手,但让他拒绝,还真是拒绝不了,于是只能说:

“那赶明儿过来的时候,我再给你带几条上好的咸肉来,过几天我们店里还要来点从云南山里收的土腊肉,香着呢,给你们弄条腿尝尝。”

“没问题。”许夏笑了笑。

朋友嘛,就是这么有来有往,有时候不必太计较细枝末节,生意亦是如此。

两个人又转了一会儿,太阳已经高高升起,竹林中的温度也越来越高,于是他们便赶紧上车往山下开去。

车刚在小院门口停下,还没进门呢,浓郁至极的鲜香已经顺着烟道飘了出来,萦绕在附近,差点把马良给香一个大跟头。

他不好意思地拍了拍裤脚,这才和许夏一起走进门去,这时候许得宝正端着大砂锅出来,笑着说,“快洗洗手开饭了。”

待人坐齐了,许得宝便隔着毛巾掀起盖子,抬手的刹那,蒸汽裹挟着醇厚的鲜味儿扑面而来,汤色如琥珀初凝,带着淡淡奶白色,上面还飘着几许金亮的油花儿。

来者是客,许夏先给远道而来的马良舀上一碗,连汤带笋带肉,马良小心翼翼地接过来,带着一丝虔诚。

他深深吸了一口气,然后才拿起汤勺先舀了一口汤送进嘴中,入口的一刹那,顿时满足地眯起眼睛。

笋的鲜甜,咸肉的咸鲜,排骨的浑厚,在一个多小时的文火慢煨中早已水乳交融。

先是清冽如山泉的鲜直冲天灵盖,继而醇厚的肉香才在舌根缓缓铺开,最后喉间浅浅泛起一丝回甘,仿佛整个淋漓春色都在这方寸碗中苏醒。

绝,实在是绝。

马良慨叹一声,喝罢了汤头,这才用筷子衔起一块嫩生生的竹笋,象牙白的断面似乎还带着山涧的灵气一般,水灵又鲜嫩。

他轻轻咬了一口,舌尖轻触时先感受到一股脆生生的阻力,继而又迸发出清甜的汁水,每一寸纤维里似乎都藏着被晨露浸润过的草木香,咬下去竟有嫩梨般的细腻。

即便在尝生笋时已经惊艳万分,但没想到经过细细烹饪之后,这雷笋居然能有这般绝妙的口感。

“老伙计,你这功力不减啊,就算跟了你好些年,但东子他们现在可达不到你这水准。”

马良冲着许得宝竖了个大拇指。

虽说说这笋子才是点睛之笔,但他敢断定,即便东临纪把这批笋子带回去,也做不到现在手里这碗鲜香四溢。

当然,比之先前用其他笋子做的,味道肯定得不止高一个档次,像这种工艺不复杂的菜品,食材才是起决定性作用的关键。

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