河北省邯郸市大名县非遗:郭八火烧、二毛烧鸡与高调梆子的文化传承
在河北省邯郸市大名县这片历史悠久的土地上,非物质文化遗产如同璀璨星辰,照亮了传统与现代交织的文明长河。其中,郭八火烧、二毛烧鸡与高调梆子,分别以饮食文化与戏曲艺术为载体,展现了成安人民对技艺的坚守、对美味的追求与对艺术的热爱。
一、郭八火烧:百年传承的味觉记忆
1. 历史渊源与技艺传承
郭八火烧的起源可追溯至清光绪二十一年(1887年),由大名县西大韩道村人郭致忠创立。郭致忠曾在北京(原顺天府)学艺,后返乡开设“天兴火烧铺”。因郭致忠小名“郭八”,当地人便将店铺称为“郭八火烧铺”。历经四代传承,郭八火烧始终坚守传统工艺:以白面、白油、香油为原料,配以花椒、小茴香等佐料,经烫面、揉面、擀薄、加料、卷合、烤制等多道工序,最终制成层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状的火烧。每张火烧由二十五至三十层薄如纸的面皮组成,吃起来皮酥里筋、焦香可口,成为冀鲁豫三省交界地区的标志性美食。
2. 文化符号与产业价值
郭八火烧不仅是大名县的非遗瑰宝,更是当地饮食文化的象征。在民间,流传着“摆宴待客,少不了郭八火烧”的说法,体现了其在社交礼仪中的重要地位。2013年,郭八火烧制作技艺入选河北省第五批省级非物质文化遗产名录,进一步提升了其文化价值。如今,郭八火烧已实现产业化发展,第四代传人郭卫东经营的“天兴火烧铺”不仅保持传统风味,还通过标准化生产与品牌化运营,将这一美食推向更广阔的市场。
3. 当代创新与未来展望
为适应现代消费需求,郭八火烧在保留传统工艺的基础上,推出了驴肉火烧、牛肉火烧等创新产品,丰富了口味选择。同时,郭八火烧还入选了北京冬奥会崇礼菜单,成为展示中国饮食文化的窗口。未来,可通过建设非遗工坊、开发文创产品等方式,进一步拓展其文化传播与经济价值。
二、二毛烧鸡:一锅烧鸡满城香的传奇
1. 历史渊源与技艺特色
二毛烧鸡创始于清嘉庆十四年(1809年),由王德兴在大名府(今河北大名县城内)创立。因王德兴小名“二毛”,且在煮鸡的锅内放有两个石猫,故被乡亲称为“二毛烧鸡”。二毛烧鸡以精选活鸡为原料,用百年老汤配以砂仁、白芷等二十味名贵药材,经武火煮沸、文火慢炖、加汤闷制等多道工序制成。其造型优美、风味独特,透熟离骨、肉嫩且烂,咸香清纯、回味鲜美,被誉为“烧鸡美食中上佳绿色食品”。
2. 文化传承与品牌价值
二毛烧鸡不仅是美食,更是大名县的文化符号。其制作技艺历经五代传承,始终保持传统风味。第二代传人王国珍将店铺更名为“珍积成烧鸡”,但“二毛烧鸡”的美名仍广为流传。如今,二毛烧鸡已荣获中华老字号百年品牌称号,载入《辞海》《中国商业百科全书》等典籍,成为冀菜系的代表菜品之一。
3. 产业升级与市场拓展
为适应现代市场需求,二毛烧鸡在保持传统工艺的基础上,推出了真空包装、礼盒装等产品,方便携带与保存。同时,通过电商平台与线下门店相结合的方式,将这一美食推向全国乃至海外市场。未来,可通过建设烧鸡文化博物馆、开发烧鸡主题旅游等方式,进一步挖掘其文化价值与经济潜力。
三、高调梆子:慷慨激昂的戏曲瑰宝
1. 历史渊源与艺术特色
高调梆子,又名山东梆子,简称“高梆”,是一个历史悠久、比较古老的剧种。它起源于山陕一带的梆子腔,经由河南开封一带传入山东境内,受到山东当地方言的影响,逐渐衍变发展而来。据史料记载,早在清代乾隆年间,山东就有当地梆子存在,而且还有山东籍的梆子演员晋京演出。可见高调梆子在清初已相当盛行,至今至少已有300多年的历史。其唱腔慷慨激昂、高亢雄健,动作粗犷、架式夸张,舞台上洋溢着雄浑、豪放的阳刚之美。
2. 文化符号与传承现状
高调梆子不仅是大名县的非遗项目,更是山东、河北、河南三省交界地区的重要戏曲剧种。其行当以红脸、黑脸为主要脚色,剧目内容丰富多样,既有历史题材也有现实题材。然而,随着现代娱乐方式的多样化,高调梆子的观众群体逐渐缩小,传承面临挑战。
3. 保护与创新并重
为保护与传承高调梆子这一非物质文化遗产,大名县采取了多项措施:一是建立非遗传承基地,培养年轻演员;二是开展戏曲进校园、进社区活动,扩大观众群体;三是创新剧目内容与表演形式,吸引年轻观众。未来,可通过与现代科技结合、开发戏曲文创产品等方式,进一步拓展高调梆子的文化传播与经济价值。
结语:非遗传承中的大名智慧
郭八火烧的味觉记忆、二毛烧鸡的传奇美味、高调梆子的慷慨激昂,共同勾勒出大名县非遗的多元图景。这些文化遗产不仅是历史的见证,更是大名人民“守正创新”精神的生动写照。通过“技艺活化+产业赋能+教育浸润”的三维路径,大名县让非遗从博物馆走向生活场,从记忆符号变为经济动能,为传统文化创造性转化提供了鲜活样本。未来,随着“大名非遗文化带”的规划建设,这些文化瑰宝必将绽放更加璀璨的光彩。