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赵晓婧看了一眼时间,又看了看刚才年福晟在时从始至终都装傻充愣一句话没说,现在年福晟一走,又开始窃窃私语,鬼鬼祟祟的顾阳辉二人组。正准备过去再敲打两句,以免两人真的不出去迎客,影响餐厅整体的形象,就见顾阳辉点点头,低着头疾步出了门。

“这两人又想耍什么心眼?我要不要跟出去看看?”赵晓婧下巴一扬,示意胖子看向出门的顾阳辉。

“不用,年总和莫总两个人盯着呢,他一出去就能看见,我看八成不是搞破坏,是去求爷爷告奶奶。”胖子不屑的摇摇头。

赵晓婧转念一想,噗嗤一声笑了出来,“你说的对,还是你了解他的尿性。”

“这人就是这样,说好听点能屈能伸,说难听点看人下菜,你强他就弱,你弱他就横。”

不出胖子所料,好一阵后,顾阳辉又自己默默走回了后厨,脸上什么都看不出来,只是和他一队的人对了个眼神,两人就又开始各自忙碌备菜。

“这是谈妥了。”胖子抬头看了一眼,嗤笑道。

“看样子是。他们选的应该是六十分吧?给我四分,给你五分,再给年总或者莫总几分,他们还能够分?”赵晓婧不解。

“是啊,至少十分出去,最多还有五十分,到时一人二十五分,意义在哪?”被赵晓婧这么一说,胖子也一愣。

两人面面相觑,又看向了正忙个不停的顾阳辉二人组。

总不能折腾一场,搞的忙忙碌碌,就是为了恶心别人一场,自己垫底吧?

说话间,赵晓婧操作台上的计时器响起,赵晓婧低头一看,连忙关闭计时器,往白案那边走去,“我去给年总的面点上锅。”

到了白案区,赵晓婧第一眼看见的就是架在灶上的两只超大蒸笼。

原来年福晟都已经装好上锅,只等赵晓婧开火了。

赵晓婧原以为这下能看见年福晟神神秘秘做的面点的真容,没想到还是蒙了一层面纱。遗憾的同时,只能默默将灶台打开,调至大火,再等烟气四溢后调成中小火。

再回红案区时已经到了十一点五十,莫飞翔匆匆进了后厨,“四桌客人都到齐了,要求十二点准时上菜。”

“全部要求十二点上吗?”胖子问道。

“对,四桌人来的时间不一样,有的还没来齐,但是统一要求十二点上菜,估计这是白桃故意的。”莫飞翔无奈笑道。

“行,那同志们,还按我们说好的来,到时连雨兰和老马先上菜,接着陆鹏云和老祁把手上的菜做好,上了就换连雨兰和老马下来,连雨兰把自己的菜做了,等莫飞翔将次主菜上完就过来换上,然后老马做完再换老祁,最后等收尾的鸳鸯百合一上,就把年总换进来。”胖子重复一遍人员安排。

“收到!”

“好的队长!”

“没问题!”

众人像打了鸡血一般大声响应,随后开烤箱的开烤箱,烧油的烧油。

胖子也迅速起锅烧油,将已经包好的江南百花鸡鸡皮向上,馅料的一面向下,在锅中滑了几圈之后起锅,打开另一灶台开始倒油。

赵晓婧这边,将调制文火状态的神仙鸭子关了火,然后舀一瓢卤水倒入锅中,再将早已调好的碗芡加入卤水之中匀开,之后将早准备在一旁的上海青焯烫熟,放在一边备用。

烫熟后,一边的鸭子也已经闷好,赵晓婧将蒸笼揭开,将下方的大盘排骨端出,蒸笼盖仍旧盖在篦子上。

之后再将排骨下方鸭子和排骨蒸出的原汁倒入锅中,开始焯烫青菜。

“上菜了!”莫飞翔在后厨门口一声大喊。

早已准备好的年雨兰迅速将消毒柜中热好的盘子拿出,放在马上要出菜的厨师面前,再和老马、莫飞翔一起,将配送区的小推车推出,开始给三桌人上冷盘。

顾阳辉也急匆匆跑了出去,给自己揽下的那桌桃李天下送菜。

宴席一般讲究先冷后热,先上冷盘,再上热菜,有规格一些的宴席上热菜时还讲究先上主菜,因此冷盘上桌之后,便轮到胖子的主菜。

胖子将控好油后的江南百花鸡上了砧板,切掉边角料,留下方方正正的长方块。

之后,长方块摆成四四方方的鸡身,一同做熟的鸡翅摆在两边,鸡头摆在上方,最后再撒上火腿末和芹菜末点缀颜色,便由折返而来的连雨兰推去上桌。

同一时间,老祁做的花好月圆桌的主菜黑松露百花炒酿羊肚菌,与陆鹏云做的金榜题名桌的主菜慢烤牛肋排也出锅装盘,由莫飞翔和老马折返上菜。

接着是次主菜,赵晓婧将神仙鸭子从纱布中拆开,将鸭子上方的火腿片、笋片、香菇片按照摆好的顺序放在盘底,再将鸭子放上,之后将焯烫好的菜心叠放在鸭子之上,最后淋上芡汁,神仙鸭子出锅。

隔壁,胖子早开火热上的油已经到了最合适的温度,胖子跑步将乳鸽从壁炉提过来,放在漏勺上开始淋油,均匀受热后放进油锅,片刻乳鸽的颜色变成诱人的金黄。出锅,上砧板,一切四半,一盘三只。

连雨兰和老马跑步返回,换为老祁和陆鹏云上菜。

此时刚到十二点零二分。

赵晓婧从锅中捞出先卤后烧,现在正收汁调味的肘子,放在热好的盘子上,之后将焯烫过的上海青围成一圈摆好,最后再将锅中的芡汁淋上,肘子的上方放上切好的细葱丝点缀。

胖子将顾阳辉要的琉璃乳鸽也出锅,切好装盘。

连雨兰的清蒸东星斑也从蒸炉出锅,撒上了青白葱丝,将盘子放在一边待陆鹏云上菜,同时将另一口锅中的蹄筋开大火,放配料,收汁,出锅。

后灶老马的芝士口蘑也从烤箱取出,叉上了早已卷好的西班牙火腿摆盘完毕,同时披萨出炉。

此时十二点零三。

莫飞翔的虾需要过油,连雨兰将莫飞翔灶上的火打开,提前热油,待莫飞翔上完菜回来后,连雨兰替上。

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