墨坛书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

离开大叔菜农的摊位,随心和蓝萍进了顺风街。

两人往里走,老远就看到了曾正斌的“知青饭店”,他饭店的前面也满是菜摊,只给店里留了一条进出店的窄缝,再看其它店铺,同样如此,估计每天早上都是这样。

随心隔着偏屋的窗口,一眼就看到曾正斌的厨灶上有小蒸笼,心中一动,难道蒸的是小笼包?

真要是小笼包,那就真是特那个的太美了,最好是“无锡小汤包”或“金陵灌汤包”。

还真有可能!皇宫大内里有全天下最全最好的菜谱,地方的名小吃也应该全有收集,那位御厨如果学了,也会传给曾家前辈,看来,曾正斌的父亲曾老伯的厨艺不简单,自己一定要把他当做一个圣手,用珍稀食材延揽他到自己家的酒楼,为家人和客人烹饪山珍海味。他如果喜欢钱财,自己满足他就是,各取所需罢了。

随心见到小蒸笼,就想到好吃的,觉得自己比上世还好吃。

收回目光,看到前面街边上围着七八个人,定晴一看,围的是一挑大水桶,卖鱼的?

“姐,你看那水桶,里面有些啥?”随心故意问。

“嘻嘻,肯定不是土里长的菜!”蓝萍也来个泛答。

两人都想到水桶中有鱼,走近探头一瞧,哈!桶里水很清,里面内容也挺丰富,有一两斤重的草鱼,有二三两重的鲫鱼,有三四斤重的甲鱼,有许多泥鳅。

随心估计这人是掏干了一个山冲里的小水塘,才有这些挺杂的收获。

随心还没询价,就听水桶旁三十多岁的水桶主人说道:“我来这里的次数多,跟平时一个价,鱼是一块二一斤,王八脚鱼是五块一斤,鲫鱼是一块三一斤,泥鳅是一块钱一斤,不还价。”

原来他是老干这一行的,熟门熟路,了解行情,所以说话都直来直去。

随心和蓝萍相视一笑,这倒好,不声不响就得到了水中食材的价格,还是个“不还价”的答案,真的很好。

“甲鱼我要了!”一个中年男人说道。

随心看他在这上班时间里买菜,心想这人很可能是教师,又比较有钱,说不定是个大学老师。

随心就和蓝萍站在一旁,看大家你一条鱼、他一斤泥鳅地买桶里的东西,很是体验享受了一番这城市中的市井生活。特别是在那位女顾客与贩子计较秤泥鳅的秤杆过低,要加条泥鳅时,两人『露』出会心微笑话,这才是精打细算的平民生活。

看了好一会,两人这才愉悦地往前走。

“姐,我们先到曾老板那吃早饭,你看那小蒸笼,应该是蒸的肉包子,如果是‘金陵灌汤包’,就有口福了,听说皇帝微服私访,吃了它后,都连称好吃。”随心介绍道。

蓝萍是越发相信随心的话。从小的潜移默化到经历了昨晚,她真正的有了“夫唱『妇』随”的质变,以后,她什么事都只为随心着想,把随心看得比自己还重要。

“真的这么好吃?”蓝萍因为不清楚一些“名小吃”的精细做法,心里不免有些疑义,如果她把看过的《红楼梦》里关于茄子的做法加以联想,就会知道“名小吃”是名不虚传。

《红楼梦》里王熙凤说:“你把才下来的茄子把皮剥了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各『色』干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜子一拌就是。”

这个菜谱随心将信将疑,试想,这么多样的东西,火炒油炸汤煨,拌在一起,那茄子还存在吗?还有茄子的味儿茄子的影儿吗?这个菜的真实『性』与制作的可行『性』实在值得怀疑。

不过,随心想,如果这样做,或许才是对的:

茄子仍是茄子,其它的各『色』鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各『色』干果子也存在,做法是:先将准备的茄子肉“用鸡油炸了”,然后放一边,下面“鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各『色』干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收”是单独做,之后将二者“外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜子一拌就是。”

随心打定注意,自己用两种方法各做一次,让萍萍她们来品尝有没有茄子的味道和好不好吃。干果子,不外乎是腰果、花生米、核桃、板票这类可以入菜的果实。

而“金陵灌汤包”呢!

“金陵灌汤包”用料考究,制作精细,它用精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

做“金陵灌汤包”,真正费时费力的是做这个汤,看它的汤配方和工艺就知道有多麻烦。

汤配方:鲜猪皮(皮『毛』去皮下的肥肉)200g;常温水1000g;姜片6g;葱段16g;砂糖2g;酱油1g。

工艺:鲜猪皮在开水中煮20分钟(主要是煮去肉味),把水倒掉后,重新按配方时的水量加入,煮1小时,除去姜、葱,保留煮肉的汁及猪皮,把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次,然后再放到预留出来的肉汁里,总重量要跟没有煮之前保持一致,如果不一致,则要加入补够,然后加入砂糖、酱油,再煮2小时30分钟至猪皮化掉,起锅后用40目的小筛子过滤一下,把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。把煮好的汤汁预冷,凝固。凝固后切碎,拌到肉馅里,快速包制,否则猪皮冻会化成为水影响包子的制作成形。

所以,“名吃”之所以成“名吃”,“名吃”之所以好吃,实在是它的做法经过了千锤百炼,通过不断改良后才真正定型。

想法、记忆在脑中掠过,随心笑道:“只要做得和‘金陵灌汤包’类似,就真的会好吃。”

“那好呀,我以为没豆腐脑吃了,今天早饭吃不好呢!”蓝萍浅笑道。

“怎么会呢!”随心好笑,“江中市是个历史悠久的名城,好吃的不少,姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐都挺好吃的。姐,明年我们到江中后,就把江中市好吃的吃遍,再编个菜单,点想吃的吃。”

随心确实很好吃,保留着上世好吃的记忆。

蓝萍看看随心,点头笑了。

墨坛书屋推荐阅读:光灵行传宠妻入骨:神秘老公有点坏医武兵王陆轩重生空间之少将仙妻不是戏神穿成反派BOSS的小娇妻农女致富记走出深渊,我即是深渊都市小保安战神医婿江辰唐楚楚全集免费阅读下载弃女重生:神医太子妃乾坤剑神红包游戏:我提现了商业帝国医术助我拿下狂傲夫君不死武皇一世倾城直播:在线放牧,我有万亩草原高端食材供应商美食:随机摆摊,顾客疯狂抢购重生80年代好日子岳风柳萱免费阅读大结局化身系统,宿主莫慌,我来了!炼狱孤行者高武:开局修改锻体法震惊世界我演化的物种,都叫我创世神道士不好惹(又名:古井观传奇)温水煮沫沫慕林灰雾灭世,我是行走吸尘器糟糕!假死脱身后被女主逮住了奉旨抢亲,纨绔太子喜当娘末世玄学大佬在年代文躺赢斗罗之诸天降临游戏降临:龙国预知一切吓哭全球蚀骨缠绵:痴情阔少强宠妻老衲要还俗穿回现代直播他们羡慕哭了我有一个神奇的异能林辰苏夕然小说重生九零俏军嫂猛男诞生记罗军丁涵《上门龙婿》叶辰萧初然桃源灵霄仙尊叛逆少年的沉沦与觉醒农民修神传亿万婚宠:大牌娇妻很撩人人生四部曲最新款第一符师:轻狂太子妃超级吞噬系统坐等男神来倒追
墨坛书屋搜藏榜:锦云谋票房女王安哥拉风云2009龙虎香江亲手亲嘴把十八线小明星养成天后诸天猎杀者看到成功率,我被相亲对象绑架了校园绝品医王重生之一路随心隐婚总裁的小祖宗甜哭了婚约对象是七位师姐,我要退婚!神医龙婿绝地大探险第一符师:轻狂太子妃解甲归甜(重生)怀孕后,前任小叔找上门要负责东宫禁宠带着空间当熊猫米豆和他的体验屋超级军工霸主系统绑错,我躺赢成仙田园神豪苟在都市修个仙四合院里的喜剧重生八零之军少的毒妻惊!王妃一脚踹翻了王爷的轮椅天生媒运华娱从仙剑开始曹军打赏女主播,我能无限提升修为我有一个万能系统商城都市:霸道总裁爱上我郡主当道:美男有点多闪婚之秘爱成瘾都市至尊医仙七零,恶毒女配奋斗日常私宠:婚前试爱神临觉醒:我成为异世五条悟森罗大帝最强狂兵山晋江湖,我全家都是黑道系统让我当贤妻良母龙族之从挖卡塞尔墙角开始重启白金时代重生为君我的灵器被妹妹直播抽奖了夫人虐渣要趁早全书反派都宠她爱上秦楼重生八零奶萌包占卜师:基础能力干翻全世界
墨坛书屋最新小说:重生之得意人生小司机的美女总裁老婆四嫁帝王,三位前夫坐不住了天崩开局:伪装神女我赢麻了鉴芳年玫瑰戟她算哪门子表姑娘婉风沉王府里来了个捡破烂的崽崽重生矿奴,却成为人类救世主?小撩精太黏人,被偏执校草亲哭穿书被鞭打,我抱上黑化首辅大腿京夜婚动与病弱兄长共梦我在板鸭很开心换嫁随军,谁家凶兽奶呼呼呀!殿下,你抢的王妃是顶级大佬野欲诱吻于他怀中轻颤净水迎帆我女朋友是学医的全家偷听心声吃瓜,我赢麻了荒年肉满仓,缺德后娘养歪女主!和死对头双穿,冷面丈夫成了权臣恶毒公主觉醒后,他们都想当驸马开荒躲乱世,我家过的太富裕了!肥妻苟山村养娃,疯批佛子急疯了民国恶女求生游戏苟分日常七零:娇气包大小姐随军闹翻天穿越开自助,办个酒楼做首富她谋六零娇娇作精,糙汉老公带我躺赢前夫处处护青梅,重生改嫁他疯了非分之想七零娇妻萌宠在手,随军护家无忧被换命格后,玄门大佬杀疯了女配她过分美貌撩倒五个男主后,娇美寡妇跑路了刚大一就与女神老师被强制结婚春深囚宦逃荒有空间,嫁绝嗣糙汉一胎多宝守寡后,我逼疯了满朝文武去种田诈尸后,她成了大理寺卿的掌中娇八零:换嫁小渔村,我成全家团宠重生八零小豆丁,手握空间聊天群SSSSSSSSSSSSSS满级神医清穿:救命!太子妃她又在揍人啦锦鲤崽崽穿六零,捡来爹娘宠上天我死后第五年,疯批皇帝还在招魂敲骨吸髓?重生另选家人宠我如宝